La nostra ricerca continua ci ha portato a creare un mix unico di farine selezionate, risultato di un impegno costante per offrire un prodotto eccellente. La lunga lievitazione, eseguita con maestria, è la chiave del nostro processo di produzione. Questo metodo dona al nostro pane un sapore ricco e una consistenza irresistibile.

L’idratazione del nostro impasto al 65%, è una componente essenziale della nostra filosofia. Questo livello ottimale di idratazione contribuisce a creare un pane con la giusta consistenza e alveolatura, mantenendo la sua freschezza più a lungo.

Il nostro impegno per la tradizione artigianale è evidente nel nostro metodo di staglio a mano, seguendo i precetti tramandati di generazione in generazione. Questa pratica, che richiede maestria e attenzione ai dettagli, conferisce ai nostri prodotti la forma e la caratteristica crosta che li rendono unici.

Il nostro forno a legna, alimentato da legno di faggio e pioppo, è il cuore pulsante della nostra produzione. La cottura tradizionale conferisce al pane un sapore inconfondibile e una crosta dorata e croccante. Allo stesso modo, le nostre pizze sono preparate con antiche ricette che rispettano la tradizione, portando in tavola autenticità e gusto.